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Die Küche der Costa Blanca und der Costa Cálida bietet nicht nur Reisgerichte, sondern auch eine große Auswahl an Alltagsgerichten, die zwar nicht sehr bekannt, jedoch sehr schmackhaft sind. Für jede Region – ob auf dem Land oder in der Stadt – gibt es typische Rezepte, die im Lauf der Zeit perfektioniert wurden.

Wenn Sie sich intensiver mit der Küche dieser Region befassen, werden Sie erstaunt feststellen, auf welch eine außergewöhnliche Vielfalt an köstlichen, hoch qualitativen Produkten sie zurückgreifen kann.

Hierzu zählt eine Auswahl an natürlichen Produkten, die nur in geringem Umfang und in bestimmten Gegenden angebaut werden und die im Lauf der Geschichte vom Menschen veredelt wurden. In den meisten Fällen ist die Hausmannskost durch ihre geografische Herkunft geprägt.

Artischocken aus Benicarló, Weintrauben vom Vinapoló, Kirschen aus den Bergen von Alicante, scharfe, getrocknete oder runde Paprikaschoten aus Guardamar, Honig aus der Marina Alta, Garnelen und Krabben aus Denia, Seeigel von der Küste vor Alicante, Riesengarnelen aus Vinaroz, Datteln aus Elche, Käse aus Nucia und Orangen und Zitronen aus dem großen Gartenland – dies ist nur eine kurze Übersicht über die exquisite Auswahl traditioneller Produkte der Region. Nicht vergessen werden dürfen industriell hergestellte Produkte wie die Nougat-Spezialität Turrón de Xixona oder die Schokolade aus Vila Joiosa.

Die Gastronomie der Costa Cálida ist für den gesamten spanischen Osten (mit so unterschiedlichen Regionen wie Katalonien, der Autonomen Region Valencia, der Balearen oder der Provinz Murcia) repräsentativ. Trotz der Unterschiede verbindet diese Regionalküchen die Tatsache, dass hier wirklich mediterran gekocht wird, es gibt jedoch drei Hauptzweige dieser mediterranen Küche, die hier genannt werden müssen: die Küche von La Mancha, auf der Hochebene, die Küche, die die Gemüsesorten der Anbaufelder im Mittelland verwendet und die Küche des Mar Menor, eines Binnengewässers an der Küste mit hohem Salzgehalt.

Das im Überfluss vorhandene Obst und Gemüse wird in den vom Segura reichlich bewässerten Gartenlandschaften angebaut und bildet die Grundlage für die meisten Gerichte der Region Murcia. Gemüse ist die Hauptgrundlage für die regionale Küche – und dies bei typischen Gemüsegerichten und auch dann, wenn es nur als Beilage auf den Teller kommt. Gemüse und Hülsenfrüchte sind darüber hinaus Hauptbestandteil der im Folgenden genannten, kulinarisch sehr ausgefeilten Gerichte: “Arroz a la huertana” (Gemüse-Reis-Teller), “Habichuelas con hinojo y gurullos” (Schmorgericht mit Bohnen und Fenchel) Weizennudeln, Artischocken und Pinienkerne, Lamm, Gemüse und Tomatensoße sowie das traditionelle Gericht “olla gitana” (fleischloses Schmorgericht mit Gemüse und Früchten).

Sowohl an der Costa Blanca als auch an der Costa Cálida spielt Wein eine große Rolle, und in den letzten Jahren konnte die Qualität des hier angebauten Weines beträchtlich gesteigert werden. Köstliche Weiß- und Rotweine, süße Weine … hervorragend für die schmackhafte Küche dieser Region geeignet.