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No sólo hay paellas y platos a base de arroz en la Costa Blanca y en la Costa Cálida sino que también hay una amplia variedad de platos cotidianos, platos que son suculentos pero no muy conocidos. Hay recetas rurales y urbanas que se han refinado con el tiempo y con el conocimiento de sus gentes.

Si usted se sumerge en la base de la cocina de esta zona, quedará sorprendido por la naturaleza excepcional de la despensa de la que se aprovisiona, ya que en su interior encontrará deliciosos productos de una gran calidad.

En esta despensa encontrará una selección de alimentos naturales de producción limitada, procedentes de rincones específicos de la región y cuya obtención, ya sea del mar o de la tierra ha estado influenciada por la mano del hombre. En la mayoría de los casos, las comidas caseras están asociadas a su origen geográfico.

Las alcachofas de Benicarló, las uvas de Vinalopó, las cerezas de las montañas de Alicante, las ñoras o pimientos redondos de Guardamar, la miel de la Marina Alta, los langostinos y las gambas de Denia, los erizos de la costa de Alicante, los grandes langostinos de Vinaroz, los dátiles de Elche, el queso de Nucia, y las naranjas y los limones de las numerosas huertas, constituyen un breve resumen del selecto repertorio de los productos tradicionales de la región. Y no hay que olvidar los productos elaborados industrialmente como el turrón de Xixona y el chocolate de Vila Joiosa.

La gastronomía de la zona de la Costa Cálida se puede clasificar como característica de la zona Este de España, que incluye regiones tan diferentes como Cataluña, la Región Autónoma de Valencia, las Islas Baleares y Murcia. A pesar de sus diferencias, la gastronomía está relacionada, ya que en todas estas comunidades se prepara la auténtica cocina mediterránea. Pero aunque está vinculada, hay tres tipos diferentes de cocinas a tener en cuenta: la cocina de La Mancha, en la alta meseta, la cocina con las hortalizas de los campos de las zonas centrales y la cocina del Mar Menor en la costa.

Las abundantes materias primas que proceden de las fértiles huertas bañadas por el río Segura son los ingredientes básicos de muchos de los más corrientes platos de la cocina de Murcia. Las legumbres y las hortalizas son ingredientes esenciales para cualquier menú regional, tanto si se utilizan como ingredientes exclusivos, para rellenar o como complemento. Estos ingredientes son también el origen de menús gastronómicos muy sofisticados, entre los que se incluyen algunos de los siguientes platos: el “arroz a la huertana”, que se compone de arroz con hortalizas; las “habichuelas con hinojo y gurullos”, guisado de judías con hinojo, fideos de trigo, alcachofas y piñones, cordero y hortalizas y salsa de tomate; y la famosa y tradicional “olla gitana”, guisado de legumbres, hortalizas y frutas, pero sin carne.

Hay que destacar también el importante papel que tienen los vinos en ambas costas, vinos que han mejorado considerablemente durante los últimos años. Vinos deliciosos blancos, tintos y dulces que son muy apropiados para servir con los incomparables manjares.